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为什么日本人吃饭用那么多碗?

发?#38469;?#38388;:2015年05月04日 来源:

去过日本的人,都会由衷赞叹日本人对于美食的考究,餐桌上色彩丰富、精致大方的碗、碟,甚?#21015;?#24039;的筷子都让人赏析悦目,忍不住多看两眼。而对于日本人就餐时大大小小、形状各异的碗、碟,如何摆放,又?#38469;?#20570;什么用的呢?今天就简单介绍一下有关这些器皿的作用和摆放方式。


经常看日剧的小伙伴应该对于日本人吃饭的场景并不陌生,他们的主要餐具有筷子、茶杯、饭碗、汤碗这四种,而中国除了这四种外,还多了盘子、汤匙这两种。在日本?#35805;?#26159;在左边摆放饭碗,右边摆放汤碗,筷子横着摆放在筷子托上。
如果有茶杯,?#20449;?#33590;杯的样式也是不同的,男人用的茶杯比较高,女人用的茶杯比较矮。正式用餐的时候,和我们中国人不同,我们一份菜用一个碗盛,汤放在一个大碗里大家分着?#21462;?/span>
而在日本,虽然每个人吃的饭菜种类?#38469;?#19968;样的,但是一定按照人头数分成几等份。日本人最?#19981;?#29992;各?#20013;?#30871;、小蝶放些小菜,就连酱汁、芥末这类的调料?#23478;?#23450;会分成好几份,每人一小碗。准备如此繁琐的小碗、小蝶,将每一个道食物分开,并不是日本人比我们中国人讲究卫生,而是为?#22235;?#22815;保?#36136;?#29289;的原味,不被其他食物的味道破坏。



在日本,日本人沿袭中国古代时的说法把筷子称为“箸?#20445;?#26159;日本料理的必须工具。有一句谚语是,日本料理是?#25353;?#31607;子开始、以筷子结束?#20445;ā?#31672;に始まり、箸に終る?#20445;?#25152;以日本人对于筷子的使用方法的禁忌与很多,?#28909;?#19981;能用筷子在碗底翻腾、扎取食物,把筷子放在嘴里吸吮等?#21462;?/span>
刚才我们讲到的是在家庭中的碗筷摆放方法,但是如果你去日本料理店,用到的碗的种类更是到了让你眼花?#26376;业?#31243;?#21462;?#32780;且日本人吃饭虽然种类很多,但是每一?#33267;?#29702;的量却很少。
可能只是一小片生鱼片,一片西红柿,两段笋,或者一点点芥末。体积小、难以填满整个碟子的食物优美地摆放在中央,鱼应该面朝左边摆放,尾?#21487;?#20559;离主餐。炖品与最大的餐品一起摆放于碟子的后面,盆装的食物,例如包括天妇罗和寿司与每一类分组食物摆在一起。


在享用日本料理时,按照食物的摆放方式,从左?#25509;遙?#21619;?#20048;?#28176;?#21448;亍?#25152;以,?#35805;?#22312;吃日料的时候最?#20040;?#24038;边开始吃。但要注意切记吃的时候不要一直只吃其中一种,例如吃米饭的时候,一口饭,一口汤才是正确的食用方法。
与此同时,日本料理的考究也体?#34935;?#23427;的季节性,不同季节选用的食材也不同,而作为盛料理的器皿也呼应了这一点。不同的季节,器皿上的图案也不同。
拼摆多以山、川、船、岛等为图案,并以三、五、七单数摆列,品种多,数量少,自然和?#22330;?#22120;皿有方形、圆形、船形、五?#20999;巍?#20223;古形等,多为瓷制和?#23616;疲?#20856;雅大方,兼具实用性与观赏性。


从各种各样的日本料理的美食图片,我们不难发现日本料理摆盘的精致与“不对称?#39304;保?#22857;行“极?#24405;?#21333;的风格”。在干净的碟?#30001;?#38754;,放上一朵雕刻好的简单的蔬菜花,总能在不经意间,赞叹食物的自然?#39304;?/span>
我们赞叹日料师对于器皿考究,感?#37202;?#33394;彩丰富的食物搭配与精致的轮廓。日本美食让人着迷,因为它不单单是一场味觉的饕餮盛宴,更是视觉艺术上的享受。

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